Honningmarineret æblesalat med kerner

Denne salat biksede jeg hurtigt sammen til et aftenmåltid, hvor der var kylling på menuen. Efterfølgende lavede jeg en madpakke-udgave af nedenstående, og prøvede med ristede kyllingestykker. Det kan varmt anbefales.

Ét granatæble
Salat iceberg, rucola, mangold, frisé (hvad du nu har)
1 porre eller 4 forårsløg
2 røde æbler (efter årstiden)
(evt. et stort kyllingebryst som er skåret i tern og svitset på panden med salt, peber og lidt chiliflager)
Topping af ristede valnødder, græskarkerner og/eller mandler

Vinaigrette:
3 spsk olivenolie
1 spsk. honning
Citronsaft efter smag
Lidt salt

Det hele mixes til en flot, farverig salat og vinaigretten overhældes. Der toppes til sidst med nødder.