Lækre sommermuffins med hvid chokolade

Så er sensommeren over os, og der vasles skøn solskin i weekenden. Kagerne indbyder til at indtage et hjørne i læ på terassen med en god bog, en kop te og en muffin. Der findes mange sorter hindbær, og en del har sæson her i august. Derfor kan man med fordel gå på jagt efter vilde hindbær i skoven eller kigge langs landevejene. Mange steder gemmer naturen på et forråd, som er langt mere smagfuldt end den frosne udgave.

                                                     God fornøjelse!

300 g hvedemel
2 tsk bagepulver
150 g rørsukker
1 æg
 2½ tsk vaniljesukker
 3,5 dl mælk
50 g smør
100 g hindbær
150 g hvid chokolade


Ægget piskes godt med vaniljesukker. I en anden skål sigtes mel og bagepulver. Derefter tilsættes sukker. Melblandingen, mælk og smeltet smør tilsættes det piskede æg med vanilje.Tilsidst vendes den hakkede chokolade og hindbær forsigtigt i dejen. Dejen fordeles i ca.12 muffinsforme og bager ved 200 grader i ca.20 min.

Kan med fordel spises lune med vaniljeis eller lidt creme fraiche vendt med pisket fløde og lidt vaniljesukker.