Peach melba-koldskål

Lange solrige sommeraftener påkalder sig en opskrift på en nem og lækker koldskål med nektariner eventuelt toppet med hindbær (jeg venter med spænding på at mine hindbær i haven bliver helt modne). 

Her følger opskriften: 

4 past. æggeblommer 

4 spsk. sukker

5 tsk. vaniljesukker eller en stang vanilje

1. kærnemælk

Citronskal og saft af en halv citron

Æggeblommerne, sukker og vanilje piskes luftigt, og derefter hældes kærnemælken, citronsaft- og skal i. Nektarinerne skæres i både, og der kan toppes med kammerjunker og hindbær.

God sommer !