Delikate dadelkugler med sprød mandelkrokant

De ligner lidt havregrynskugler men er det slet ikke! Og så kan de vælges i en helt sukkerfri udgave. Det gør dem dog absolut ikke kedelige, og de er ligefrem vanedannende gode. Prøv selv disse dadelkugler med sprøde mandelstykker. 

Ca. 30 stk.

200 g bløde dadler uden sten 

100 g mandler

2-3 spsk kakao

1 stor tsk peanutputter

1 tsk vaniljepulver/essens

1 spsk smør, vand og/eller lidt madolie

Et lille nip salt

Start med at hakke mandlerne i små stykker og rist dem godt af på en tør pande. Lad dem køle af. Blend dadlerne i en minihakker eller med en stavblender. Brug evt lidt vand til at findele dem godt. Rør nu de andre ting sammen med dadlerne. Hold lidt af mandlerne tilbage og brug dem til at trille kuglerne i. Massen bliver temmelig fedtet, men så er de også lækrest. Rul de sidste kugler i kakaopulver, kokos eller hvad du har lyst til. 

Man kan også bruge figner til at lave en smørepålæg efter ovenstående opskrift. Halv figner, halv dadler. Virkelig lækkert.