Scones med et strejf af citron

Hos mig står scones i høj kurs. Det hænger sammen med at de både mætter mere end kage, er luftige, søde og bløde på en gang, og så er de nemme at transportere og have med på madpakken. Jeg har tidligere lagt et par opskrifter op på scones, men denne version er lidt anderledes - knap så sød og med et friskt strejf af citron. 

Scones (ca. 8 stk.)

3½ dl mel

2 tsk. bagepulver

½ tsk. salt

3 tsk. vaniljesukker

3 spsk. sukker

1 æg

2 dl syrnet mælkeprodukt fx skyr

1 tsk. revet citronskal 

3/4 dl solsikke- eller rapsolie

1 moden banan

50 g hakket, mørk chokolade

Tænd ovnen på 200 grader. Bland alle de tørre ingredienser. Tilsæt olie, æg, citronskal, banan og skyr. Vendes hurtigt sammen med chokolade. Dejen skal være noget fedtet men ikke flydende. Lav dejtoppe med en spiseske eller rul dejen ud på et meldrysset bord, og stik scones ud med et glas. Bages 15-20 min.