Venlige vaniljekranse

Ingen jul uden vaniljekranse. I originalopskriften hedder de endda "ønskevaniljekranse". Nyd dem med en kop te alt imens du skriver ønskesedler eller drømmer dig til julens lyksagligheder. Fordelen ved denne opskrift er at de bliver faste, og har en meget sprød krumme. Jeg har prøvet andre opskrifter, og de bliver mere bløde i det. Det er smag og behag, men denne opskrift som er svigermors skuffer ihvertfald ikke:

Ønskevaniljekranse (ca. 175 stk.)

Ingredienser
375 g. smør
375 g. mel
125 g. kartoffelmel
250 g. sukker
125 g. mandler
1 stang vanilje
1 æg

Smør og mel smuldres sammen. Kartoffelmel, sukker, vaniljekorn og den finthakkede vaniljestang samt de smuttede, finthakkede mandler blandes i. Både vaniljestænger og mandler kan med fordel fintdeles i fx en minihakker. Jeg foretrækker dog at mandlerne ikke helt males til mel. Dejen samles derefter med ægget og stilles koldt et par timer. Dejen rulles i tynde stænger eller køres igennem kødmaskinens stjerne-kage-plade. Du kan også bruge sprøjtepose med en lille stjerne. Der fås desuden kagesprøjter der mere snildt kan anvendes, og som også er noget nemmere at rengøre, men køb dem af metal. Plasticudgaverne er efter min erfaring elendige! Kransene skæres i ca. 7,5 cm. stykker, og bages midt i ovnen ved 200 grader i ca.7-8 min., hvorefter pladen sættes øverst i ovnen i et par minutter.